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食物不单以香气诱人,更以神思为境

武汉花园道艺术商业街2018-06-16 02:17:58

炎炎盛夏,大暑已至。蝉鸣嚷嚷,令人烦闷不已。一到饭点就愁着吃啥?吃什么?吃么斯?只吃拌菜、沙拉不解饿,大鱼大肉没胃口,如果这时候能来一股炎夏里的一股清流让人解暑那该多好?



它就是日料里以清淡适宜、精而不奢着称的:怀石料理


何为怀石料理?据称,此名称源于禅道为了在长久听禅中抵制饥饿,肚子抱石一块,称为“怀石”;后来就有了给听禅僧人的茶点。因此,“怀石”这个词具有了“少量但却能填饱空腹,使身体暖和的朴素饭菜”这层意思。


也有一说,怀石料理名称源于中国的老子所着《道德经》第70章中,“是以圣人被褐怀玉”一句。被褐怀玉,被褐者,薄外;怀玉者,厚内。意旨表面粗糙破落,而内心则怀抱美玉,忽略外在而强调内在的价值



真正的怀石料理是不求奢华的。它要求主人在准备料理时,只需在力所能及的范围内去筹备即可。现今的怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高而被一些人视为艺术品,高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。



# ?生鱼片 ?#

sa shi mi



(生食是保持食物原味最好的食用方式)


饮食不止讲究色香味,同时也要讲究“艺术性”和“优雅感”。相比吃小龙虾的大快朵颐,日料更是经得起细细品尝。



日料以生鱼片最具代表性,它可谓是日本料理的代表作。从古至今,日本就有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要是以鲆鱼、鲷鱼等为材料。明治时期以后,金枪鱼、鲣鱼却成为了生鱼片里的上等存在。

食用生鱼片之前可以根据口感,以芥末、酱油、柠檬汁做调料点蘸食用。



# ?寿司 ?#

su si




寿司又称“四喜饭”,也是日本料理的代表。正宗的寿司有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味儿。因此品尝寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐料。具体可用芥末、酱油、醋,等等。

寿司的美味不仅仅体现在味觉上,更应体现在形于色上,每块寿司都是一个饱含厨师心意的小小艺术品。



# ?味增汤 ?#

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日本味增汤与韩国大酱汤齐名,是日本料理中必不可少的佐餐汤类,味道浓郁鲜美。味增就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏黄色。只不过味增汤是吃完主食后最后喝的。




小编知道武汉可是有大批忠实的日料爱好者。惯以倡导精致生活着称的花园道,此次更邀请日本米其林大厨“有村健一”亲临现场,与众日料爱好者进行美食文化的交流。



(图为 有村健一 先生)


有村健一先生在瑞士,花了三年时间获得米其林一星的称号。其本人更是着意通过自己细节的精巧设计,把各种有着浓烈日本意趣的元素,融汇贯通在自己菜品当中。他曾说:对于日本料理人而言,食材是非常重要的,但是我认为,其实最重要的还是特有的款待方式,是发自内心的待客之道。”

更重的是,米其林大厨有村先生将于7月25日周一亲临花园道,与丼胜携手打造正宗的怀石料理。在场的顾客还可以欣赏米其林大厨的手艺,与大师一起探讨怀石料理的精神。



届时丼胜的菜单里也会加入新的食材让大家一饱口福,例如:法国吉拉多生蚝、新西兰鳌虾、加拿大牡丹虾等等国外优质臻品海产。当然,价格也是亲民的很。



花园道诚邀您与米其林大厨一同品尝最正宗的怀石料理

7月25日午市和晚市现场制作料理

地道好食材,共享米其林大厨料理品质生活



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